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• 日期: 2013-08-30
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    波爾多梅鐸克“中級(jí)酒莊”cru bourgeois的評(píng)級(jí)一直迷霧重重，在國(guó)內(nèi)還曾被某些酒商翻譯為“貴族酒莊”。本文詳細(xì)介紹“中級(jí)酒莊”的來龍去脈和評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，希望能澄清對(duì)這一評(píng)級(jí)的一些誤解。
    1855年定級(jí)的波爾多葡萄酒莊當(dāng)中，除一家（紅顏容酒莊- Château Haut-Brion)之外，都是梅鐸克（Médoc）產(chǎn)區(qū)的酒莊。這一定級(jí)歷經(jīng) 150年之久一成不變，唯一的例外是1973年木桐·羅斯柴爾德酒莊 (Château Mouton-Rotschild)從二級(jí)酒莊升為一級(jí)酒莊。這樣固守成規(guī)當(dāng)然對(duì)于那些已經(jīng)列入等級(jí)之內(nèi)的酒莊來說可以樂享其成，但那些在1855年無緣被納入級(jí)別的酒莊對(duì)此則只有虎視眈眈卻無能為力， 還有一些當(dāng)時(shí)尚不存在的酒莊也頗感不公。
    因而，1932年一個(gè)新的級(jí)別劃分梅鐸克“中級(jí)酒莊”（Crus Bourgeois) 誕生，這一級(jí)別當(dāng)中又分成三個(gè)檔次。這個(gè)等級(jí)如同1855年的定級(jí)一樣是由酒商們制定的，難免遭到人們的質(zhì)疑，因而從未被官方認(rèn)可過。 1855年定級(jí)實(shí)際上直到1951年才被合法化。

    1932年的中級(jí)酒莊定級(jí)歷經(jīng)多次修訂，雖然未曾得到官方的認(rèn)證，但也得到了普遍認(rèn)可使用。 問題是到了2000年以后，歐盟當(dāng)局 并不正式承認(rèn)梅鐸克“中級(jí)酒莊”的稱謂，并且勒令法國(guó)政府制定這一稱謂的法律依據(jù)。到了2003年，新的定級(jí)排序終于制備公布，從490家參選酒莊當(dāng)中選定了247家，并分為三個(gè)檔次：中級(jí)葡萄酒、優(yōu)質(zhì)中 級(jí)葡萄酒以及特優(yōu)中級(jí)葡萄酒。只不過這一定級(jí)排名并未持續(xù)多久，在一些沒有被列入名單中的酒莊的強(qiáng)烈反對(duì)下，于2007年以法律裁決的形式被撤銷。其主要原因在于當(dāng)時(shí)的評(píng)委當(dāng)中就有一些酒莊的主人， 他們利用評(píng)委的優(yōu)勢(shì)將自家的酒莊排在了前列。糟糕的是，若無官方正式評(píng)級(jí)，“中級(jí)酒莊”這一稱謂只能得到歐盟當(dāng)局暫時(shí)的容忍， 久而久之注定要徹底消失。事關(guān)緊要，被列為“特優(yōu)中級(jí)酒莊”的 飛龍世家酒莊(Château Phélan-Ségur) 的主人蒂埃里·加迪尼耶(Thierry Gardinier)攬手此事，若要力狂瀾，必須制定嚴(yán)格的規(guī)定。
    每一次評(píng)級(jí)只能限于一個(gè)年份的產(chǎn)品有效，參選的葡萄酒必須經(jīng)過雙重關(guān)卡：首先要對(duì)整個(gè)釀酒過程進(jìn)行徹底檢査，然后再由資深評(píng)委們進(jìn)行盲品，整個(gè)過程還必須由必維國(guó)際檢驗(yàn)集團(tuán)—（Bureau Veritas）認(rèn)證。這樣的評(píng)級(jí)過程可謂無懈可擊。
    如此這般，2010年對(duì)2008年的葡萄酒做了首批評(píng)定，290家參選酒莊中共有243家通過鑒定，這與2003年選出的247家從數(shù)量上相比差不多，但是這次有77家新的酒莊入選， 即近四分之一的酒莊更新。2011年評(píng)選的是2009年的葡萄酒，304家參選酒莊中246家通過鑒定。其中218家在2008年的年份產(chǎn)品上已經(jīng)被列入名單，新的酒莊入選更新的數(shù)量相對(duì)減少。
    為什么一定要評(píng)級(jí)呢？因?yàn)槊疯I克產(chǎn)區(qū)相當(dāng)廣闊，葡萄種植面積超過16000公頃，且酒莊數(shù)量很多。 對(duì)于消費(fèi)者來說要對(duì)那里的各種葡萄酒加以區(qū)別談何容易？ 2011年評(píng)定的中級(jí)葡萄酒生產(chǎn)面積覆蓋4300公頃，相當(dāng)于梅鐸克產(chǎn)區(qū)總面積的26%,只有評(píng)級(jí)才能讓這些葡萄酒從眾多無名的酒莊產(chǎn)品當(dāng)中脫穎而出，以方便消費(fèi)者的選擇。
中級(jí)酒莊葡萄酒的價(jià)格公道實(shí)惠， 每個(gè)瓶子上貼的標(biāo)簽可以讓消費(fèi)者容易識(shí)別。梅鐸克產(chǎn)區(qū)中級(jí)酒莊聯(lián)盟主席弗雷德里克·德露茲（Fréderic de Luze）說：“我們這樣做的初衷是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行認(rèn)證，沒想到我們?nèi)チ酥袊?guó)之后才發(fā)現(xiàn)這也是真正的質(zhì)量標(biāo)志。”
    2010年和2011年兩次評(píng)級(jí)中更新的酒莊并不多，這本身也是件好事，通過這樣復(fù)雜的程序來評(píng)級(jí)也是過渡性的辦法，關(guān)鍵是梅鐸克“中級(jí)酒莊”這一稱謂得到了拯救，真正的等級(jí)排序還有待時(shí)間的考驗(yàn)。